Piščanec po baskovsko

• 6 piščančjih beder (ločen zgornji in spodnji del)
• 3 žlice oljčnega olja
• 750 g rdeče, zelene, rumene paprike, tanke rezine
• 250 g paradižnikovega pireja
• 15 cl belega vina
• 5 cl vode
• 1 čebula, fino sesekljana
• 3 stroki česna, sesekljani
• 3 žlice moke
• Sol, poper, poper Espelette

Pripravite sestavine.

V bedrca zarežite na vrhu blizu kosti. Kose piščanca rahlo pomokajte. V posodo nalijte olje.

Kose piščanca popecite. Odstavite. Dodajte čebulo, nato dolijte vino. Premešajte.

Dodajte preostale sestavine. Kose piščanca naložite nazaj v posodo.

Kuhajte pod pritiskom.

Postrezite.