Nadevana teletina in gomoljnice

• 350 g teletine (pleče ali file) z zarezo na eni strani za nadev
• 140 g švedske repe, olupljene in narezane na 2 cm velike kose
• 140 g topinamburja, olupljenega in narezanega na 2 cm velike kose
• 140 g pastinaka, olupljenega in narezanega na 2 cm velike palčke
• 100 ml telečje jušne osnove
• 1 šalotka
• 50 g šampinjonov, opranih in narezanih na tanke rezine
• 20 g jajc
• 1 žlička konjaka
• 30 g piščančjih jetrc
• Vrv za kuhanje

Pripravite sestavine.

Gobe operite in jih narežite na tanke rezine.

V posodo nalijte nekaj kapljic olja. Dodajte šalotko in gobe. Začinite.

Začinite. Po 5 minutah dodajte jetrca. Pražite 5 minut. Odstavite z ognja in umešajte konjak ter jajca. Nadevajte kos teletine in ga zvežite. Popecite ga.

Dodajte telečjo jušno osnovo in drugo zelenjavo.

Kuhajte pod pritiskom.

Razvežite in postrezite.