Jajca po florentinsko

• 6 jajc, zelo svežih, velikih
• 180 g špinačnih listov, opranih
• 1 čebula, fino sesekljana
• 3 žlice olja
• 45 cl mrzlega mleka
• 20 g masla
• 20 g moke
• Sol, poper, muškatni orešček
• 3 žlice parmezana
• 6 servirnih posodic (14 cl) + papir za peko z enakim premerom kot ponev

Pripravite sestavine.

V posodo nalijte olje. Dodajte čebulo in špinačo. Odstavite, ko je kuhano.

Stopite maslo z moko. Premešajte. Dodajte mleko. Stepajte, da se zgosti. Začinite. Dodajte kuhano zelenjavo.

Nabašite v servirne posodice. Čez ubijte jajce. Na dno posode položite papir, čez pa posodice. Dolijte 200 ml vode.

Čas kuhanja pod pritiskom: 4 minute.

Posujte z ribanim parmezanom. Postrezite.