Izbira velikosti štruce: 750 g ali 1000 g
Preden se lotite recepta, je pomembno, da se odločite, ali želite speči manjšo štruco (750 g) ali večjo (1000 g). Pekač kruha vam omogoča prilagodljivost pri izbiri glede na vaše želje in potrebe.
Sestavine za 750-g štruco
V aparatu za peko kruha boste potrebovali naslednje sestavine:
- 270 ml hladne vode (med 18-20 °C)
- 1 1/2 čajne žličke soli
- 1 ½ jedilne žlice sladkorja v prahu
- 1 1/2 žlice jedilnega olja – za najboljše rezultate uporabite oljčno olje ali sončnično olje
- 450 g bele moke za peko kruha – za najboljše rezultate uporabite moko priznanih blagovnih znamk
- 1 1/2 čajne žličke suhega kvasa Fast Action
Priporočljivo: Uporabite nastavitev »svetla skorjica«.
Neobvezno: Ob pisku (po približno 30 minutah) dodajte 2 do 3 žlice semen.
Sestavine za 1-kg štruco
Če imate raje večjo štruco, boste za pripravo kilogramske francoske štruce v aparatu za peko kruha potrebovali:
- 360 ml hladne vode (med 18-20 °C)
- 2 žlički soli
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 žlici jedilnega olja – za najboljše rezultate uporabite oljčno olje ali sončnično olje
- 600 g bele moke za peko kruha – za najboljše rezultate uporabite moko priznanih blagovnih znamk
- 2 žlički suhega kvasa Fast Action
Priporočljivo: Uporabite nastavitev barve »svetla skorja«
Neobvezno: Ob pisku (po približno 30 minutah) dodajte 2 do 3 jedilne žlice semen
Nasveti za peko: Doseganje idealnega hlebca
Aparat za peko kruha s svojim namenskim programom 6 za francoski kruh poskrbi za večino dela, vendar je treba poznati nekaj pogostih pasti, ki lahko vplivajo na vzhajanje kruha.
Tukaj je nekaj nasvetov, s katerimi boste zagotovili, da bodo hlebci vsakič lahki in hrustljavi:
1. Temperatura je pomembna: Temperatura vaše tekočine je ključnega pomena za aktiviranje kvasa. Prepričajte se, da ima sobno temperaturo med 18 °C in 20 °C.
2. Gostota testa mora biti prava: Če je testo med gnetanjem pretrdo, dodajte malo dodatne tekočine (10-20 ml), da dosežete želeno konsistenco. Natančno izmerite vodo s priloženo merilno skodelico.
3. Pomembna je tudi sobna temperatura: Uporaba pekača kruha v hladnem prostoru lahko vpliva na dvig vašega kruha. Prepričajte se, da so vaš stroj in sestavine na sobni temperaturi za optimalne rezultate.
4. Sledite vrstnemu redu sestavin: Pri dodajanju sestavin v ponev za kruh poskrbite, da bodo kvas, sol in sladkor ločeni drug od drugega. Sladkor in sol lahko ubijeta kvas, kar bo zmanjšalo njegovo učinkovitost. Zato je pomembno, da sestavine dodate v natančnem vrstnem redu, navedenem v receptu.
5. Natančno izmerite: Preveč sladkorja ali soli lahko zavira aktivnost kvasa. Uporabite priloženo merilno žlico in zagotovite natančne meritve.
6. Izberite pravo moko: Moka za peko kruha je bistvena za dobro vzhajanje in strukturo francoske štruce. Izogibajte se uporabi navadne moke ali moke s primešanim pecilnim praškom, saj ni primerna za kruh s kvasom.
7. Preverite svežino kvasa: Zaradi kvasa, ki mu je potekel rok trajanja, ali nepravilno shranjenega kvasa testo morda ne bo dobro vzhajalo. Uporabite svež kvas in ga shranite v skladu z navodili za pakiranje.
